玉 祥 機 械
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---鴨血豆腐設備工藝---


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加熱調配罐 真空脫氣分離機組 氣動熱切盒裝自動封口機 臥式殺菌鍋
加熱調配罐 真空脫氣分離機組 氣動熱切盒裝自動封口機 殺菌機組

制作血豆腐工藝

一、采血過濾

1、采血前先在桶內加入抗凝劑適量,水一壺。

2、采血過程中每5-10分鐘攪拌一次,順向攪拌。

3、血采好后,用冷布或紗布作成的漏斗過濾一次后入鍋。


二、攪拌升溫、脫氣、脫味、灌裝

1、入鍋前先加水、加鹽,每桶血加1—1.3壺,鹽8兩,升溫至(36攝氏度—38攝氏度左右),將鹽溶化。

2、將血倒入攪拌,溫度36攝氏度—38攝氏度即可(抽入脫氣罐后,攪拌鍋立即涮洗)。

3、將血抽入脫氣罐內,打開排氣閥至0.06(最低)

4、灌盒、加凝固劑,一壺一般35—40mg,但特殊的也需看情況加入,灌盒要滿平,不得灑到盒邊上,速度要快,

盒面發現有血沫要用勺子撈出來,發現盒內量小應適當加入。


三、封口、打碼、裝車、入殺菌鍋

1、把日期碼排好,裝好。

2、封口時需要把封口用的封紙擺平,松緊要適中,隨時調試。

3、封口后裝到盤內,每盤50盒,后裝車,每車8盤


說明:我公司提供全套血豆腐生產設備,并且轉讓技術配方等提供一條龍服務!







 
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